うなぎの蒲焼きは、そのままご飯にのせるだけでなく、薬味と合わせて混ぜご飯にしてもおいしく楽しめます。きゅうりや大葉を加えると、甘辛いタレの味わいはそのままに、暑い日にも食べやすい一杯に。この記事では、市販の蒲焼きで手軽に作れるうなぎの混ぜご飯の作り方を紹介します。
うな丼もいいが、薬味を混ぜりゃあ箸が止まらねぇ一杯になるんだよ！
うなぎの混ぜご飯の材料
材料｜2人分
- ごはん：二人分
- うなぎの蒲焼き：半尾〜1尾
- きゅうり：1/2本
- 刻み海苔：適量
- ネギ：適量
- うなぎのタレ：大さじ２
- 酒：大さじ1
今回はシンプルに、うなぎ、きゅうり、ネギ、刻み海苔だけで作っていますが、お好みで白ごま、大葉、錦糸卵など入れると彩りも良くなります！
うなぎの蒲焼が食べきれなかった次の日とか、余ったうなぎで作ってみてもいいぜ
うなぎの混ぜご飯の作り方
1. きゅうりと薬味を準備する
きゅうりは薄い輪切りにし、塩を少々ふって5分ほど置きます。
水分が出てきたら、手で軽くしぼっておきます。水気を切ってから混ぜることで、ご飯がべちゃっとしにくくなります。
大葉やみょうがの千切りがあってもいいぜ
2. うなぎの蒲焼きを温め直す
うなぎの蒲焼きは、表面のタレを軽く洗い流し、アルミホイルにのせて日本酒大さじ1をふります。4分程度蒸し焼きにした後、うなぎのタレを大さじ１程度かけます。その後、お好みでトースターや魚焼きグリルで数分焼きます。焦げすぎないよう注意！
3. うなぎを食べやすい大きさに切る
温めたうなぎは、1〜1.5cm幅に切ります。
細かく刻みすぎると、ご飯に混ぜたときに身が崩れやすくなります。少し存在感が残るくらいの大きさにすると、食べたときにうなぎらしさを感じられます。
仕上げ用に数切れだけ取り分けておくと、盛り付けたときに見栄えがよくなります。
4. 温かいご飯にタレを混ぜる
ボウルに温かいご飯を入れ、うなぎのタレ大さじ１を加えます。
しゃもじで切るように、さっくり混ぜます。先にご飯へタレをなじませておくと、後からうなぎを加えたときに身が崩れにくくなります。
タレの量が少ない場合は足してください。食べる時に必要な分だけかけるのもありです＾＾
5. うなぎと薬味を加えて混ぜる
ご飯に、切ったうなぎ、きゅうり、大葉、白ごまなどを加えます。
しゃもじでやさしく混ぜます。力を入れて混ぜると、うなぎの身が崩れたり、ご飯がつぶれたりするため、全体をふんわり合わせるように混ぜましょう。
うなぎや薬味がところどころに見えるくらいに仕上げると、見た目にも食感にも変化が出ます。
6. 器に盛る
器に混ぜご飯を盛り付け、仕上げに刻み海苔をのせます。うなぎのタレを上からお好みでかけても◎
取り分けておいたうなぎを上に飾ると、見た目も華やかになります。お好みで山椒をふると、甘辛いタレの香りが引き締まり、後味もすっきりします。
きゅうりのシャキシャキ感とふっくらうなぎが合うんだぜ〜
おいしく作るポイント
ご飯は温かいものを使う
うなぎの混ぜご飯は、温かいご飯で作るのがおすすめです。
タレがなじみやすく、うなぎの脂や香りもご飯全体に広がります。冷やご飯を使う場合は、一度温めてから混ぜるとよいでしょう。
うなぎは混ぜすぎない
うなぎはやわらかいため、何度も混ぜると細かく崩れてしまいます。
先にご飯とタレを混ぜておき、最後にうなぎを加えるのがきれいに仕上げるコツです。うなぎを少し大きめに切っておくと、食べたときの満足感も出ます。
きゅうりは水気を切ってから混ぜる
きゅうりを加えると、シャキッとした食感が出て、後味もさっぱりします。
ただし、水気が残ったままだとご飯がゆるくなりやすいため、塩もみして軽くしぼってから混ぜるのがおすすめです。
タレは控えめに入れて調整する
うなぎのタレをたっぷり入れると味は濃くなりますが、薬味の香りが弱くなってしまうことがあります。
混ぜご飯にする場合は、少し控えめに入れて、足りなければ後から足すくらいがちょうどよいです。
うなぎの混ぜご飯に合う献立
うなぎの混ぜご飯は、薬味を入れても味にしっかり満足感があります。
合わせるおかずは、あっさりしたものがおすすめです。
おすすめの組み合わせ
- 肝吸い
- しじみ汁
- 冷ややっこ
- なすの煮びたし
- きゅうりの浅漬け
- トマトのおひたし
- 茶碗蒸し
汁物を添えるなら、肝吸いやしじみ汁のように、だしの旨みを感じられるものがよく合います。
副菜は、油っこいものよりも、冷たい小鉢や野菜のおかずを合わせると、食卓全体が重くなりません。
うなぎの旨みを飯にまとわせて、薬味でキュッと締める。こりゃあ夏のごちそうだねぇ！
まとめ
うなぎの混ぜご飯は、蒲焼きの香ばしさとタレの甘辛さを楽しみながら、薬味でさっぱり食べられる一品です。
作り方のポイントは、うなぎをふっくら温め直すこと、きゅうりの水気を切ること、そして混ぜすぎないことです。大葉やみょうが、白ごまを合わせると、香りと食感に変化が出て、最後まで飽きずに食べられます。
うな丼やうな重とはまた違う、軽やかなうなぎの楽しみ方として、暑い日の昼食や夕食にもおすすめです。山美世のうなぎを使う場合も、まずは蒲焼きそのものの香ばしさを楽しみつつ、少し残った分を混ぜご飯にするのもよい食べ方です。
山美世のうなぎ
届くのは、老舗の仕事。
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