神々の国、島根・大根島。
水と緑に囲まれた、鰻の聖地。
創業大正3年。火山の島が育んだ、百年の味。
中海に浮かぶ牡丹と高麗人参の里、大根島。 うなぎ処 山美世は、この島で大正3年（1914年）に創業いたしました。
創業以来、私たちが守り続けてきたのは「水」へのこだわりと、代々受け継がれる「秘伝のタレ」。 そして何より、「わざわざ島まで足を運んでくださるお客様に、最高の一膳を」というおもてなしの心です。
時代の変化と共に、店舗の装いは変われど、その精神は変わりません。 島根の豊かな自然と、職人の手仕事が織りなす至福の時間を、心ゆくまでお楽しみください。
味の決め手は、地下300mからの贈り物。
山美世の鰻の美味しさを支えているのは、大根島の地下深くから湧き出る「井戸水」です。 火山島である大根島の地下水は、ミネラルを豊富に含んだ清冽な水。
当店では、仕入れた鰻をすぐに調理するのではなく、この清らかな井戸水を掛け流した「立て場」で数日間泳がせます。 これにより、鰻特有の泥臭さが抜け、身が引き締まり、鰻本来の純粋な旨みだけが残るのです。
通販でお届けする鰻も、もちろんこの水で磨かれたもの。 「山美世の鰻は臭みがなくて美味しい」と評される理由は、この水にあります。
天空へ続く橋の麓で、心安らぐひとときを。
山美世があるのは、CMで話題となった「ベタ踏み坂（江島大橋）」を降りてすぐの場所。 空に向かって伸びる橋のダイナミックな景観とは対照的に、一歩店内に入れば、そこには静かで穏やかな島時間が流れています。
観光のワクワク感と、食事のくつろぎ。 その両方を満喫できる絶好のロケーションで、皆様をお迎えいたします。
店舗概要・アクセス
| 店名 | うなぎ処 山美世（やまみせ） |
|---|---|
| 住所 | 〒690-1404 島根県松江市八束町江島1128-10 |
| 電話番号 | 0852-76-3130 |
| 営業時間 | 11:00～15:00（L.O. 14:30） ※鰻がなくなり次第終了となります |
| 定休日 | 年末年始・不定休 |
| 駐車場 | 専用駐車場あり（大型バス可） |
| お支払い | 現金、各種クレジットカード、PayPay |
| アクセス | ・JR松江駅より車で約25分 ・米子鬼太郎空港より車で約15分 ・「ベタ踏み坂（江島大橋）」降りてすぐ |
【アクセス案内】
お車でお越しの方
- JR松江駅より約25分
- 米子鬼太郎空港より約15分
- 山陰道「松江だんだん道路」西尾ICより約10分
周辺観光スポット
- CMで話題の「ベタ踏み坂（江島大橋）」すぐ
- 日本庭園「由志園」より車で約5分